吊龙伴是指牛的尾部部位，也被称为“牛尾椎肉”。由于肉质细腻、多汁，口感鲜美，因此在烹饪中备受青睐。
吊龙伴的来源
吊龙伴来源于牛的尾巴的末尾，即由13根尾椎组成的部位。在烹饪前，需要将尾骨剔除，只获取肉质部分。
吊龙伴的特点
吊龙伴呈长条状，肉色鲜红，肉质细嫩且多汁，口感十分鲜美。由于这个部位的运动量较小，因此它的脂肪和胶原蛋白含量较少，是相对健康的食材之一。
吊龙伴的烹饪 ***
吊龙伴适合使用炖、煮、烤、炸等多种烹饪方式，川菜和湘菜中也有很多以吊龙伴为主料的名菜，例如著名的宫保牛尾椎。
下面我们来介绍几种吊龙伴的烹饪 *** ：
清炖吊龙伴
材料：吊龙伴、猪骨汤、老姜、料酒、盐。
步骤：
1.将吊龙伴切块后放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
2.热锅凉油，放入老姜爆香，再加入吊龙伴小火煸炒几分钟。
3.加入适量的猪骨汤和料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至龙伴变得软烂。
4.加入适量的盐调味即可。
煮吊龙伴
材料：吊龙伴、料酒、姜、食盐、豆腐、生菜。
步骤：
1.吊龙伴斜刀切1cm厚片，再斜刀切成1cm见方的菱形块。豆腐切成2cm见方的块，生菜洗净备用。
2.锅中烧开水，加入适量的料酒和姜片，放入吊龙伴闷煮5-10分钟。
3.煮至吊龙伴变软后，加入适量盐再煮2-3分钟。
4.捞出吊龙伴，配上烫好的豆腐和生菜。
烤吊龙伴
材料：吊龙伴、洋葱、大蒜、料酒、糖、生抽、老抽、油。
步骤：
1.洋葱、大蒜切成小块，吊龙伴-务去尾端肉时再切成3-4厘米长的段。
2.小碗中调入适量的料酒、糖、生抽、老抽、油，调匀成为香糖汁备用。
3.吊龙伴段铺平在烤箱盘子中，均匀撒上洋葱、大蒜。
4.将香糖汁均匀涂抹在吊龙伴片上，再放进预热好的烤箱中，用180℃烤20-30分钟，或待表面金黄微焦即可。
吊龙伴的营养价值
吊龙伴富含优质蛋白质、铁、锌、铜等多种矿物质，同时它的脂肪和胆固醇含量相对较低，较为健康，是一道适合全家人食用的营养美食。
小贴士
1.焯水时可添加姜片、料酒、葱段等材料，去腥提鲜。
2.烤吊龙伴时糖可以根据个人口味适量适量增减。
3.烧煮吊龙伴时可以加入其他食材例如煮土豆、胡萝卜一起煮，营养更丰富。
总结
吊龙伴是一个不容易受到重视的部位，却是牛身体中一份美妙的馈赠，其所含营养素不仅有助于增强身体免疫力，更能满足我们的味蕾。
无论是清炖、煮或是烤都是美食爱好者们值得尝试的口感美味的菜肴。
