干贡菜是一种用鲜菜晒干制成的传统食品，它主要产于中国云南、贵州、四川等地。这种食品可以保存很长时间，在以前还是广泛应用于山区贮存食物的 *** 之一。
干贡菜可以做成多种菜肴，也可以做成茶叶，味道独特，是少有的健康食品。不能以新鲜口感来评判干贡菜的好坏，它的特点是鲜香、味醇、口感爽滑、耐嚼，可以用来煮汤、炒菜、做小吃等。
干贡菜的 *** ***
干贡菜的 *** 可以分为三个阶段：采摘、处理和晾干。
1. 采摘：干贡菜通常采用的是留心菜、蕨菜等山区常见蔬菜。一般选取新鲜的嫩叶，没有明显的伤痕、霉斑或虫害，要求采摘时不得用化肥和农药等有害物质。
2. 处理：采摘回来之后，需要先清洗干净，并用清水浸泡大约20-30分钟。然后拧干水分，用盐腌制30-40分钟，去除多余的水分，再洗净，去除多余的盐分。要注意腌制的时间不宜过久，否则会失去原有味道和口感。
3. 晾干：处理好的蔬菜需要晾干，通常选择在室外晾晒，大约要晒2-3天左右。在晾晒期间需要注意防风防雨，让晒干的蔬菜避免直接暴晒，以免过度晒干导致质量下降。
干贡菜的好处
1. 富含营养：干贡菜富含维生素、矿物质和纤维素等多种营养成分，这种营养成分是干贡菜得以成为传统食品的重要因素。
2. 容易保存：干贡菜干燥后可以保存较长时间，即使在没有冷藏设备的情况下，也可以保证其品质不变。
3. 适合做多种菜肴：干贡菜可以做成多种菜肴，而且独有的口感和香味能够烘托出很多菜肴的风味。
干贡菜的食用 ***
虽然干贡菜可以制成多种不同的菜品，但是最常见的用法就是普通的炒菜或者烧汤。
1. 炒菜： 干贡菜可以和肉类、鸡蛋等炒菜，做成很多中式菜肴。
2. 烧汤：干贡菜可以和肉类、米、水或者其他食材一起烧汤，味道鲜香、营养丰富。
3. 茶叶：干贡菜也可以做成茶叶，口感略带苦涩，但却有一股独特的香味，做成的茶叶可以提供多种营养元素，常泡茶喝也是一种健康的生活方式。
结语
干贡菜是一种传统的农产品，它虽然口感不如新鲜蔬菜来得清脆，但是它独特的口感和香味在季节交替时节有着不可替代的作用。
此外，干贡菜也是一种营养丰富的健康食品，可以多方面的食用，可以八面玲珑，可以烹制多种菜品，几乎可以做到家常菜的万能配搭。因此，干贡菜不仅是山区人们的传统美食，也是世界人民健康饮食的选手。
